رازیانه گیاهی است با برگهای پر و گلهای زرد است.هم پیاز ترد و هم بذر گیاه رازیانه، عطر و طعم ملایم شبیه به  شیرین بیان دارد. با این حال ، طعم و مزه بذرها به دلیل داشتن روغنهای اساسی ، قوی تر است.

رازیانه و دانه های آن جدا از کاربردهای آشپزی فراوان ، فواید زیادی برای سلامتی و زیبایی نیز دارد  و ممکن است اثرات آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و ضد باکتری ایجاد کند.رازیانه یکی از گیاهان سنتی است که امروزه مصرف آن رایج است و کمتر کسی است که درباره خواص و فواید آن و کاربردهایش در زندگی آگاهی نداشته باشد. درباره‌ی خواص رازیانه در زمینه‌ی کاهش درد قاعدگی، بهبود علائم یائسگی و حتی اثر شگفت انگیز آن در لاغری شنیده اید. اما برای آشنایی بیشتر با خواص رازیانه با ما همراه باشید.

 

فواید رازیانه

 

رازیانه

1-رازیانه سرشار از مواد مغذی

ارزش غذایی رازیانه به صورت زیر است :

کالری 27
فیبر 3 گرم
ویتامین C 12٪ از RDI
کلسیم 3٪ از RDI
4٪ از RDI را اتو کنید
منیزیم 4٪ از RD
پتاسیم 8٪ از RDI
منگنز 7٪ از RDI

گفتنی است که دانه رازیانه و رازیانه دارای کالری کمی می باشد اما بسیاری از مواد مغذی مهم را داراست.

پیاز رازیانه تازه منبع خوبی از ویتامین C ، یک ویتامین محلول در آب برای سلامت ایمنی ، ترمیم بافت و سنتز کلاژن است .

ویتامین C همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی در بدن شما عمل می کند و از آسیب سلولی ناشی از مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد محافظت می کند .

پیاز و دانه ها حاوی ماده معدنی منگنز هستند که برای فعال سازی آنزیم ، متابولیسم ، محافظت از سلول ، رشد استخوان ، تنظیم قند خون و ترمیم زخم مهم است.

رازیانه و دانه های آن به غیر از منگنز ، حاوی مواد معدنی دیگری از جمله پتاسیم ، منیزیم و کلسیم است که برای سلامت استخوان ها بسیار لازم و ضروریست.

 

 

2- کاهش وزن و لاغری با خواص رازیانه

بسیاری از افراد هستند که در جستجوی راه های موثر برای لاغری می باشند. این دسته از افراد بهتر است بدانند که دانه های رازیانه ممکن است اشتهای آنها راکم کند.از آنجا که دانه های رازیانه سرشار از فیبر است و کالری کمی دارند میتواند در کاهش اشتها سهیم باشد.

برای این کار بهتر است قبل از وعده های غذایی خود یک فنجان دم کرده ی رازیانه میل کنید تا احساس سیری کنید باید این کار را مرتبا انجام دهید تا از تاثیرات شگفت انگیز آن بهره ببرید.

 

3-سلامت قلب با خواص رازیانه

خوردن رازيانه و دانه های آن ممکن است به چندین روش برای سلامت قلب مفید باشد ، زیرا آنها دارای فیبر هستند ،که این ماده مغذی برای کاهش برخی از عوامل خطر بیماری های قلبی مانند کلسترول بالا مفید است

رازیانه و دانه های آن همچنین حاوی مواد مغذی مانند منیزیم ، پتاسیم و کلسیم هستند که نقش مهمی در سلامت قلب شما دارند. به عنوان مثال ، گنجاندن منابع غنی از پتاسیم در رژیم غذایی ممکن است به کاهش فشار خون بالا ، یک عامل خطر برای بیماری های قلبی کمک کند. پس بهتر است این ماده سرشار از فیبر و پتاسیم را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

 

رازیانه

4-پیشگیری از سرطان با خواص رازیانه

رازیانه دارای ترکیبات گیاهی بسیار قوی است که به محافظت در برابر بیماری های مزمن ، از جمله سرطان های خاص کمک کند.

به عنوان مثال ، مشخص شده است که آنتول (یکی از اصلی ترین ترکیبات فعال در دانه های رازیانه ) دارای خواص مبارزه با سرطان است.

یک مطالعه آزمایش لوله ای نشان داد که آنتول رشد سلول را سرکوب می کند و باعث آپوپتوز یا مرگ سلولی برنامه ریزی شده در سلولهای سرطانی پستان انسان می شود.

 

 

5- رازیانه مفید برای زنان شیرده

خوردن رازیانه برای زنان شیرده بسیار مفید است زیرا به افزایش ترشح شیر مادر کمک می کند. تحقیقات نشان می دهد که مواد خاصی که در آنتول یافت می شوند ، مانند دیانتول و فتوآنتول ، مسئول اثرات کهکشانی گیاه هستند.

رازیانه ممکن است ترشح شیر و سطح پرولاکتین خون را افزایش دهد ،هورمونی که به بدن دستور تولید شیر مادر می دهد .

برخی مطالعات نشان می دهد که رازیانه دارای عوارض جانبی منفی ازجمله  افزایش وزن کم و مشکل تغذیه ، در نوزادانی که مادران آنها برای افزایش میزان شیر خود از چای و دمنوش های رازیانه استفاده می کردند،گزارش شده است .

به همین دلایل ، زنان شیرده قبل از استفاده از رازیانه برای تحریک تولید شیر باید با پزشک خود مشورت کنند.

 

رازیانه

6- هضم آسان با خواص رازیانه

دستگاه گوارش انسان برای هضم غذا به فیبر نیاز دارد. بنابراین رازیانه به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. از آنجا که مشکلات گوارشی از قبیل روده‌ی تحریک‌پذیر و یبوست در بزرگسالان بسیار شایع است، بهتر است این ماده را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.

فیبر موجود در بدن که در دستگاه گوارش حرکت می‌کند، مواد سمی‌ای را که به دیواره‌های روده‌ی بزرگ چسبیده‌اند را جدا کرده و با خود پایین می‌برد. این سم‌ها عامل بالقوه‌ای برای ایجاد سرطان روده‌ بزرگ هستند. رازیانه همچنین به دفع سموم بدن کمک می‌کند. حتی در برخی موارد گفته شده است که تخم رازیانه را بعد از وعده‌ی غذایی مثل آدامس می‌جوند تا هم به هضم غذا کمک کند هم باعث از بین رفتن بوی بد دهان می شود.

رازیانه برای کسانی که دچار ناراحتی های معده از جمله رفلاکس معده هستند، هم بسیار مفید است. تنظیم pH بدن از خواص رازیانه است که اسید معده را هم رقیق می‌کند. پس اگر بعد از خوردن وعده‌ی غذایی احساس رفلاکس دارید، خوردن رازیانه به معده‌تان آرامش خواهد داد.

 

 

7- جلوگیری از کم خونی با خواص رازیانه

برای درمان کم خونی می توانید از رازیانه نیز استفاده کنید. این گیاه دارای  آهن و هیستیدین (نوعی اسیدآمینه) است که برای درمان این بیماری مفید است . آهن، ماده‌ی اصلی هموگلوبین است و هیستیدین موجب تولید هموگلوبین می‌شود و به تشکیل اجزای دیگر خون کمک می‌کند. به دلیل وجود اسید آسپارتیک بادشکن و ضدنفخ در رازیانه، این گیاه، بادشکن بسیار خوبی است. همه افراد، از نوزاد گرفته تا افراد مسن، می‌توانند از عصاره رازیانه استفاده کنند و گاز اضافی جمع ‌شده در معده‌شان را برطرف کنند. از رازیانه معمولا در تولید داروهایی استفاده می‌شود که به درمان مشکلات سوءِ ‌هاضمه بدون زخم و نفخ نوزادان و کودکان خردسال می‌پردازند.

 

8- بزرگ شدن سینه با خواص رازیانه

اگر شما در دسته دختران جوان قرار دارید پس قاعدتا به دنبال راه هایی برای داشتن سینه های بزرگ و خوش فرم هستید. فلاونوئید موجود در دانه‌های رازیانه، مقدار ترشح استروژن را افزایش می‌دهد و نوعی ماده‌ی محرک و نیروبخش است که به بزرگ شدن سینه ها کمک می کند. از آنجایی‌که دانه‌های رازیانه در تشکیل سلول‌های جدید و بافت سینه مؤثر است، می‌تواند سایز سینه را افزایش دهد. این ویژگی، رازیانه را به درمانی مؤثر در تنظیم دوران قاعدگی، کاهش علایم یائسگی و افزایش شیر مادران تبدیل کرده است.

برای استفاده از رازیانه بهتر است نصف فنجان دانه‌های رازیانه را درون ظرفی که چرب نباشد، بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.

بگذارید دانه‌ها کمی برشته شوند، به نحوی که بوی آن در محیط پخش شود و رنگ آن کمی تیره‌تر شود. این کار معمولا حدود ۲ دقیقه طول می‌کشد. البته هنگام برشته کردن، ظرف را دایم تکان بدهید تا تمام دانه‌ها به‌طور یکنواخت، برشته شوند.

حال ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید دانه‌های برشته شده‌ی رازیانه خنک شوند. سپس آنها را در ظرف مخصوص ادویه‌ی خشک، نگهداری کنید.

می‌توانید دانه‌های برشته‌ی رازیانه را به‌عنوان تنقلات بخورید. یا اینکه روی سالاد و غلات کامل بپاشید یا آن را به چاشنی‌ها یا سس‌های آماده شده‌تان اضافه کنید. همچنین می‌توانید به همراه پخت کیک، نان و بیسکوئیت از دانه‌های برشته رازیانه استفاده کنید. هنگام پخت ماهی این دانه‌ها را به‌عنوان ادویه به کار برید.و یا دمنوش  آن را به همراه کشمش یا عسل میل کنید.

 

رازیانه

9- بهبود عملکرد مغز با خواص رازیانه

از دیگر فواید رازیانه می توان به بهبود عملکرد مغز اشاره کرد. رازیانه حاوی پتاسیم که نوعی الکترولیت است، می باشد.این ماده به وفور در پیاز و دانه‌های رازیانه یافت می‌شود. بنابراین مصرف رازیانه می‌تواند هدایت الکتریکی بدن را افزایش بدهد و بهبود ببخشد. پتاسیم در اتصالات الکتریکی درون مغز، که به‌راستی مانند صفحه تقسیم جریان برق واقعی است، اثر مثبت می‌گذارد و به همین علت می‌تواند عملکرد و توانایی‌های شناختی مغز را افزایش بدهد. همچنین رازیانه باعث گشاد شدن رگ ها می شود و بدین ترتیب باعث می‌شود اکسیژن بیشتری به مغز برسد و فعالیت عصبی مغز را در وضعیت مطلوبی حفظ کند.

 

10- سلامت چشم با خواص رازیانه

تباهی لکه‌ی زرد، شایع‌ترین دلیل کوری در جهان است. ماکولا همان قسمتی از چشم است که به نور شبکیه حساس است و برای انجام کارهای دقیق به آن احتیاج داریم. دلیل اصلی این نوع تخریب دقیقا مشخص نیست، اما گفته می‌شود آنتی‌اکسیدان که خاصیت ضدالتهابی دارد به‌علاوه‌ی ویتامین C و زینک می‌تواند بینایی را بهبود دهد و روند این بیماری را کُند کند.

 

سایر فواید بالقوه

علاوه بر خواص و فوایدی که در بالا به آن اشاره شد ، رازیانه دارای خواص دیگری نیز است :

-دارا بودن خاصیت ضد باکتری

از دیگر فوايد رازیانه ضد باکتری بودن آن است . مطالعات نشان می دهد که عصاره رازیانه از رشد باکتریها و مخمرهای بالقوه مضر مانند اشریشیا کلی ، استافیلوکوکوس اورئوس و کاندیدا آلبیکنس جلوگیری می کند .

-کاهش التهاب

آنتی اکسیدان های قوی موجود در رازیانه ، مانند ویتامین C و کوئرستین ، می توانند به کاهش التهاب و سطح مارکرهای التهابی کمک کنند .
ممکن است برای سلامت روان مفید باشد. مطالعات حیوانی نشان داده است که عصاره رازیانه ممکن است کمبود حافظه مربوط به پیری را کاهش دهد.

-برطرف کردن علائم یائسگی

مروری بر 10 مطالعه نشان داد که رازیانه می تواند عملکرد جنسی و رضایت را در زنان یائسه بهبود بخشد ، و همچنین گرگرفتگی ، خارش واژن ، خشکی ، درد در هنگام رابطه جنسی و اختلالات خواب را تسکین دهد.
توجه به این نکته مهم است که در بسیاری از این مطالعات از دوزهای غلیظ گیاه استفاده شده است و بعید است که خوردن مقدار کمی رازیانه یا دانه های آن مزایای یکسانی داشته باشد.